(1)粤菜餐厅青菜做法窍门
青菜是一种常见的蔬菜，在粤菜中也是常见的食材之一。青菜的做法有很多种，但是不同的制作方法会影响到口感和营养价值。下面是一些粤菜餐厅青菜做法的窍门：
窍门1：选用嫩叶
选用嫩叶制作青菜，口感会更加鲜嫩。在采摘青菜时，要选用清晨采摘的嫩叶，避免阳光直射和长时间存放。
窍门2：焯水
焯水是将青菜放入沸水中焯水，这样可以去除青菜表面的农药和细菌，同时也可以使青菜更加清爽。焯水的时间不宜过长，一般为1-2分钟。
窍门3：浸泡
浸泡是将青菜放入清水中，浸泡一段时间。这样可以去除青菜表面的杂质和农药，同时也可以使青菜更加入味。浸泡的时间一般为20-30分钟。
窍门4：调味
青菜的调味方式有很多种，可以根据个人喜好和菜品要求进行调味。常见的调味料有盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋等。
(2)粤菜餐厅青菜菜品制作
下面是一些常见的粤菜餐厅青菜菜品制作：

1. 青菜炒牛肉
将青菜洗净切段，牛肉切成薄片备用。热锅凉油，将牛肉放入锅中煸炒，加入青菜继续翻炒，最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
2. 青菜炒虾仁
将青菜洗净切段，虾仁洗净备用。热锅凉油，将虾仁放入锅中煸炒，加入青菜继续翻炒，最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
3. 青菜瘦肉粥
将青菜洗净切段，瘦肉切成小块备用。将米洗净，加入清水煮成粥，最后加入瘦肉和青菜，继续煮5-10分钟即可。
4. 青菜豆腐汤
将青菜洗净切段，豆腐切成小块备用。将米洗净，加入清水煮成汤，最后加入青菜和豆腐，继续煮5-10分钟即可。
以上就是粤菜餐厅青菜做法窍门的一些介绍，不同的制作方法会影响到口感和营养价值，希望有所帮助。