【牛腩烧土豆】详细制作步骤及注意事项
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1. 牛腩是指腹部肌肉的肉,因为这部分肉质较为软嫩,适合煮炖。
2. 选择牛腩时,最好选择肉质软嫩、带有少量脂肪的牛腩,这部分肉适合红烧或者炖汤。
3. 准备牛腩,将牛腩切成块状,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
4. 土豆去皮,切成块状,备用。
5. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的牛腩煸炒,煸炒至牛腩表面变色。
6. 加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀,加入适量水,放入土豆块,加入土豆后水面不要过土豆,用中小火炖煮1-2小时,直到土豆变软烂,牛腩变得更加入味。
7. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
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2. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
3. 禁忌:由于土豆和牛腩都是高淀粉食物,所以孕妇、脾胃虚弱的人、糖尿病患者不建议食用过多。
4. 小贴士:在炖煮过程中,如果牛腩煮得太久,肉质会变得过于干燥,口感不佳。如果发现土豆太硬,可以轻轻敲打一下,或者用烤箱烤一下,以保证口感。
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3. 制作流程:
步骤1:将牛腩切成块状,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
步骤2:土豆去皮,切成块状,备用。
步骤3:锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的牛腩煸炒,煸炒至牛腩表面变色。
步骤4:加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
步骤5:加入适量水,放入土豆块,加入土豆后水面不要过土豆,用中小火炖煮1-2小时,直到土豆变软烂,牛腩变得更加入味。
步骤6:根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
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4. 注意事项:
步骤1:炖煮牛腩时,水面不要过土豆,否则会导致土豆煮得太久,口感不佳。
步骤2:如果发现土豆太硬,可以轻轻敲打一下,或者用烤箱烤一下,以保证口感。
步骤3:在炖煮过程中,如果牛腩煮得太久,肉质会变得过于干燥,口感不佳。