美食记南枝百度云食谱——【南枝红烧肉】

一、材料

1.五花肉 500克
2. 姜片 3片
3. 葱段 2段
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量 6. 老抽 适量 7. 冰糖 适量 8. 八角 2个 9. 桂皮 1小段 10. 盐 适量 1

1.清水 适量

二、步骤

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面微微变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮40分钟； 7. 40分钟后，打开锅盖收汁，将汤汁收至粘稠，加入适量的盐调味即可； 8. 装盘后撒上葱花即可。

三、适合人群

1.适合五花肉爱好者；
2. 适合喜欢红烧肉口感的人；
3. 适合家中有小孩、老年人和病人的人。

四、禁忌

1.猪肉不宜与柿子同吃；
2. 猪肉不宜与鲤鱼同吃；
3. 猪肉不宜与茶同吃；
4. 猪肉不宜与葱、蒜、姜、辣椒、庄子等调料同吃。 五、注意事项

1.红烧肉的颜色要红亮，口感要软糯，所以选用五花肉是最佳选择；
2. 烧红烧肉时要加入适量的水，这样可以使红烧肉更加入味；
3. 烧红烧肉时，不要急于收汁，否则会影响口感；
4. 盐的用量要适中，否则会使红烧肉过于油腻。