湘菜卤牛筋的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛筋 250 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 5 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将牛筋洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入牛筋块,煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒和盐,继续煸炒至牛筋表面焦黄。
5. 加入适量水,煮沸后转小火焖煮 1 小时。
6. 最后加入鸡精,继续焖煮 5 分钟,直到牛筋变软烂即可。
【适用人群】
适合成年人、老年人、儿童等食用。
注意事项:

1. 牛筋焖煮的时间要足够长,才能让其变软烂。
2. 牛筋块要煸炒至变色,以确保口感更佳。
3. 在加入水时要一次性加足,避免中途添加。
4. 炖煮时火候要适中,避免过旺或过小。