本篇文章给大家谈谈老鸡腿怎么弄好吃又嫩好吃，以及怎样炖鸡腿肉嫩好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 老鸡怎么炖烂最快最好
2. 鸡腿怎么做才嫩
3. 买回来的鸡腿怎么又脆又嫩
4. 怎样炖鸡腿肉嫩好吃

老鸡怎么炖烂最快最好

1.先用高压锅炖煮老鸡，再用砂锅炖烂老鸡，可以让老鸡炖烂最快最好。2.高压锅可以快速将老鸡煮熟，而砂锅可以让老鸡慢慢地炖烂，使其口感更加鲜美。3.在炖烂老鸡的过程中，可以加入一些调料和食材，如姜、葱、料酒、枸杞等，以增加老鸡的香味和营养价值。

鸡腿怎么做才嫩

鸡腿是我们平时在我们餐桌上经常出现，鸡腿的做法也是多种多样的没比如我们平时吃的鸡公煲、黄焖鸡里面的鸡肉基本上都是使用的鸡大腿肉。可能一般大众的做法就是香菇炖鸡腿了，今天来给大家带个不一样的做法，整个做法也比较简单，鸡大腿怎么做比较嫩，给大家分享一下我平时做鸡大腿的方法。想要做把鸡大腿做的比较嫩，首先原材料的是不可少的，鸡腿上的肉比较多，肉质也比较的鲜嫩，蒸鸡腿可以让肉质更加鲜嫩。所以建议在购买鸡腿的时候不要买那种太大的，肉太多的。相对的买中等的鸡腿这样腌制起来比较容易入味。

第一步：鸡腿有了接下来要为了鸡腿能更好的入味，在鸡腿肉上拿刀在就鸡腿肉比较厚的地方改刀，不过也是有技巧的，建议在肉厚的地方倾斜45度，切到鸡骨头最好。划的刀数需要根据购买的鸡腿的大小来决定。正反面的都划三刀，清洗干净之后，用吸水纸把鸡腿肉上的水分吸干净。

第二步：鸡腿肉上的水分别吸干净之后，根据个人口味的撒盐，口味重的可以多撒点盐，口味清淡的可以少放点盐。把盐均匀的撒放在鸡腿上，抹均匀，划开的口子上也要涂抹适量的盐。涂抹完之后可以给鸡腿按摩下，可更好的入味。放置一段时间，出来的水分吸干净。第三步可以放适量的花椒粉了，在鸡腿上均匀的抓匀，这样可以有效的去腥，建议花椒量要少量，太多的话，做出来的鸡腿肉味都会被材料的味道覆盖。花椒均匀的撒到鸡腿上的来回的多抓几次。看到这里是不是口水都要留下来了，哈哈后面还有几个就要完成了。

第四步就是放入适量的酱油，这一步的做法跟刚才两步涂抹盐和花椒的手法一样。酱油的量不要太多，第一步已经撒好盐，如果酱油涂抹过多之后，味道会变得比较咸。看到之后想不想自己亲自试试一试呢，比较简单的。第五步，需要在鸡腿上倒入少量的白酒，不过建议使用的白酒要使用高度的白酒。不建议使用料酒，料酒的含酒精的量太低，这样的腌制的鸡腿会有不一样的味道。

第六步需要放入一两片的姜片，最后把鸡腿和之间放入的酱油白酒的量均匀的抓匀。盖上保鲜膜，如果天气热的话可以直接放冰箱腌制24小时最好。如果天气冷的话需要放在外边腌制一晚上之后第二天就可以直接使用。

最后一步也是比较重要的一步，蒸鸡腿，这个步骤看似简单，但是也比较考验对于火的掌握。开锅之后，中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻鲜嫩的的就可以直接吃了，如果还是感觉做出来的味道比较的清淡的话，可以自制小蘸料，用鸡腿肉沾这吃。

以上的介绍的做鸡腿肉的做法是不是比较简单啊，但是做出了肉质确实比较鲜嫩的，对于不经常吃饭的人来说，一看做法绝对的也能做出味道鲜嫩的鸡腿肉来，厨艺加分。

买回来的鸡腿怎么又脆又嫩

[脆皮鸡腿]

1。首先，让我们准备配料:三条鸡腿，清洗后，用牙签扎一下，这样味道更容易渗透进去；一小块姜被压扁，切成小块，然后和鸡腿放在一起。

2。揉捏葱和芫荽，使味道更好，加入1克盐、1克胡椒、5克蚝油、5克料酒，然后搅拌调匀；为了味道更好，搅拌一会儿，静置30分钟。

3。接下来，我们做一个脆皮糊，马铃薯淀粉和面粉的比例是1比1。为了更加蓬松，加入一勺吉士粉，吉士粉在生活超市都有出售。如果没有吉士粉，就不用加。

4。加入1克盐和1克胡椒，用勺子搅拌，倒出一部分，加水，不要一下子全部加起来，慢慢添加，首先把它搅拌成非常粘的糊状，这样就不会有疙瘩。

5。再次加水，面糊稍微变薄，搅拌成拉丝状态，然后放入鸡腿，均匀地裹在面糊中，然后把鸡腿放在刚刚混合好的面粉里，裹在面粉里，表面是干面粉。

6。接下来，我们开始油炸鸡腿，我们在锅里烧油，我们把油加热到40度然后放进鸡腿。在此期间，打开小火慢慢油炸，油温不能太高，是为了避免外观被烧焦，里面还不熟。

7。持续8到10分钟，最后，提高油温，或者再次油炸。当表面呈金黄色时，可以捞出控油，然后装盘，它可以撒上孜然或椒盐。

怎样炖鸡腿肉嫩好吃

先焯水，然后炒一次，最后用香菇炖鸡腿肉，加辣椒可香了

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