川菜苦瓜炒肉片做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。其中,苦瓜炒肉片是川菜中一道非常经典的菜品。下面,我们将介绍一道苦瓜炒肉片的做法。
材料:
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(100克)
- 姜片(适量)
- 蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉切成薄片,加少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀备用;
3. 热锅凉油,下姜片和蒜末爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入瘦肉,翻炒至变色;
6. 加入少许生抽和糖,炒匀;
7. 起锅前加入一些淀粉水,炒匀即可。
苦瓜炒肉片做法简单,口感清爽,不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用。