【腌豇豆茄子的做法川菜】

1. 腌豇豆茄子是一道川菜,以其香味浓郁、口感独特而受到广大食客的喜爱。制作这道菜肴,需要准备好所需的食材和调料,然后按照一定的步骤进行操作。
2. 先将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道。然后,将茄子放入烤箱中烤至表面微焦,备用。
3. 将豇豆洗净,切成段,备用。
4. 锅中放入适量的油,烧热后加入腌制好的茄子,煸炒至表面焦黄。
5. 加入切好的豇豆段,继续煸炒,使其香味更加浓郁。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
8. 装盘后,撒上一些葱花或香菜作为点缀,即可享用。