小笋干炒腊肉的湘菜做法如下:
配方:
- 腊肉 100 克
- 小笋干 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将腊肉切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 将小笋干用温水泡软,切成段备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
6. 加入小笋干煸炒至水分蒸发,加入青红椒继续翻炒均匀。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
8. 加适量水焖煮 5 分钟,收汁即可。
适用人群:
适宜人群:无年龄限制,任何人群均可食用。
注意事项:

1. 腊肉含有较高的盐分,腌制时应注意控制盐的用量。
2. 小笋干泡软后口感更佳,但也要注意控制用量,以免过于咸鲜。
3. 青红椒根据自己的口味适量调整用量。