川菜豆瓣全鱼的做法
川菜豆瓣全鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其美味的口感和独特的风味而著称。下面是一份简单而美味的豆瓣全鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 青蒜 15 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 把腌制好的鱼块放入热油中煎至两面金黄,取出备用。
3. 把姜、大葱、蒜、干辣椒切成末,青蒜切段备用。
4. 锅中留底油,加入豆瓣酱煸炒出香味,然后加入姜、大葱、蒜、干辣椒末继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入煎好的鱼块,加盖煮5分钟。
6. 加入生抽、盐、糖、鸡精,继续煮3-5分钟,直到鱼块熟透。
7. 最后加入青蒜段,煮沸后即可出锅。
豆瓣全鱼味道鲜美,口感丰富,不仅令人垂涎三尺,还散发着浓郁的香辣气息,非常适合家庭聚餐或烧烤派对。