湘菜厨师拿手菜的做法视频

随着川菜和粤菜在国内餐饮市场的广泛流行,湘菜也逐渐成为了人们喜爱的一种菜系。湘菜以辣、香、麻、鲜为特点,口感独特,深受食客喜爱。而湘菜厨师也是众多厨师中备受瞩目的一员。他们凭借自己的手艺,做出了许多经典的拿手菜。
在这里,我们为大家介绍一道湘菜厨师的拿手菜——剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜,以鲜美的口感和浓郁的香味著称。下面是制作方法:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鱼头洗净,去鳞、去鳃,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 锅中加入适量的油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒和辣椒继续煸炒,直到剁椒出香味并且释放出辣味。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽,翻炒均匀。
6. 将炒好的剁椒鱼头放入鱼缸中,放入蒸锅中蒸15分钟左右。
7. 最后将蒸好的鱼头取出,撒上葱花即可。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,适合全家食用。湘菜厨师的手艺真是令人惊叹,希望你们能学到这道经典的湘菜拿手菜。