【川菜酸菜鲤鱼的做法大全】
【1】材料准备
鲤鱼一条,酸菜,泡辣椒,姜,蒜,料酒,盐,生抽,糖,鸡精,淀粉,食用油
【2】鲤鱼处理
将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,切去头部,留下尾部。鲤鱼身上斜切几刀,将鲤鱼放入清水中,加入料酒腌制20分钟。
【3】酸菜制作
将酸菜洗净,切成小块备用。泡辣椒切碎备用。
【4】烹饪鲤鱼
热锅凉油,将腌制好的鲤鱼放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入泡辣椒煸炒,加入酸菜翻炒均匀。
加入适量的水,放入煎好的鲤鱼,加入盐、生抽、糖、鸡精,大火煮开。
【5】汤汁收浓
汤汁收浓后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【6】成品展示
将炒好的酸菜鲤鱼装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
酸菜鲤鱼是一道适合全家食用的川菜,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌:

1.鲤鱼忌与绿豆、芋头、葱白、大蒜、辣椒、茶、鲤鱼肠、鱼肉、鸡肉、李子、兔肉、贝类、荷叶、冬瓜、豆腐、南瓜、葱、蒜、鲤鱼头一起食用。
2.鲤鱼鲤鱼有动胎气之说,因此孕妇和产后妇女少吃或不吃酸菜鲤鱼。
【总结】
川菜酸菜鲤鱼是一道色香味俱佳的川菜经典菜品。制作酸菜鲤鱼需要掌握一定的烹饪技巧,但口感鲜美、营养丰富,是一道美味又健康的家常菜品。