湘菜下饭田螺的做法大全
【配方】
- 田螺 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 辣椒末 50 克
- 葱姜蒜末 30 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 50 毫升
- 水淀粉 10 毫升
【做法流程】

1. 田螺用流水洗净,去壳,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末煸炒至变色。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入田螺翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体敏感的人群不适合食用田螺。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人群不适合食用田螺。
3. 有海鲜过敏史的人群不适合食用田螺。
【注意事项】

1. 田螺要用热水焯水,去除异味。
2. 煮田螺时不宜加太多水,否则会影响口感。
3. 煮田螺时不宜使用过多的调料,以免掩盖田螺的鲜味。