阿通美食日报 【阿通美食日报】第1期：红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，味道浓郁，口感鲜美。下面是一份红烧肉的详细菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。 ## 红烧肉的详细制作流程 ### 材料 - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 ### 步骤

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒，翻炒几下；
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 加入冰糖，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮； 8. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 ### 适合人群 红烧肉是一道适合各个年龄段人群食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。 ## 禁忌

1.红烧肉的胆固醇含量较高，因此患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人群应当适量食用；
2. 红烧肉中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应当谨慎食用；
3. 红烧肉的汤汁中含有较高的盐分，因此患有痛风、高血压、肾脏疾病等疾病的人群应当适量食用。 【阿通美食日报】第2期：糖醋里脊 糖醋里脊是一道口感鲜美、酸甜适中的中式菜肴，下面是一份糖醋里脊的详细菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。 ## 糖醋里脊的详细制作流程 ### 材料 - 里脊肉 200克 - 鸡蛋 1个 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生姜 适量 - 葱 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 ### 步骤

1.将里脊肉切成约1厘米见方的小块，用盐、白胡椒粉、生姜和葱腌制10分钟左右；
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀；
3. 将腌制好的里脊肉块放入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4. 热锅凉油，将里脊肉块放入鸡蛋液中，炸至金黄色；
5. 炸好的里脊肉块捞出沥油备用； 6. 锅中留少许食用油，加入生姜和葱煸炒出香味； 7. 加入适量的生抽、老抽和醋，翻炒均匀； 8. 加入适量的糖和炸好的里脊肉块，翻炒均匀； 9. 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮； 10. 焖煮20分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 ### 适合人群 糖醋里脊是一道适合各个年龄段人群食用的菜肴，特别是老年人、儿童和素食者。