老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸭子怎么弄好吃川味和姜爆鸭子渝派川菜做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸭子怎么弄好吃川味以及姜爆鸭子渝派川菜做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 四季豆烧鸭子川菜做法
2. 姜爆鸭子渝派川菜做法
3. 桃子姐烧鸭子川菜做法
4. 香菇烧鸭子川菜做法

四季豆烧鸭子川菜做法

主料:鸭子800克，四季豆250克，土豆适量

辅料:盐适量，茶籽油适量，姜适量，蒜瓣适量，酱油适量，料酒适量

做法步骤
1.备子鸭，四季豆，蒜，姜

2.姜，蒜切片，鸭切丁，四季豆切块，土豆切丁

3.先炒鸭

4.淋上料酒炒干水分

5.淋上酱油，放盐炒匀炒至出油

6.炒好的鸭肉移锅边，放进四季豆和土豆，在放盐入味

7.倒进姜，蒜

8.再混炒

9.将四季豆土豆炒熟炒香

10.装盘上桌

姜爆鸭子渝派川菜做法

1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用

2.准备适量的仔姜,指天椒洗净

3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用

4.准备香料:八角2个,丁香4个,茴香,三奈,干花椒

5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿

6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.

制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显

煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味

下仔姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味

做姜爆鸭子，子姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香

桃子姐烧鸭子川菜做法

主料：鸭腿三个，啤酒300ml

辅料：蒜瓣适量，姜片几片，盐少许，酱油少许，鸡精少许，油适量

做法：

1.鸭腿剁成块洗净沥干水份。

2.锅热放油加姜片炒香。

3.加入鸭腿煸炒。

4.炒至表面微黄加入酱油，盐，鸡精，蒜瓣和啤酒。

5.大火烧开转中小火烧至熟透关火。

6.装盘即可食用。

香菇烧鸭子川菜做法

食材：

新鲜鸭肉500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。

做法：

1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。

2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。

3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鸭子怎么弄好吃川味和姜爆鸭子渝派川菜做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！