今天给各位分享肉白鸭子怎么弄好吃的知识，其中也会对腌制白鸭子最好吃的四种做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 猪皮鸭子怎样煮
2. 白蘑菇炖鸭肉做法
3. 白鸭子怎么分公母
4. 腌制白鸭子最好吃的四种做法

猪皮鸭子怎样煮

食材：鸭肉500克，猪皮100克，陈皮适量，蒜苗适量

做法

1将鸭斩成小块，锅内不放油，把鸭肉放进去炒至干身，再洗净沥干备用。

2陈皮用热水浸泡至软身，再切成丝

3将蒜的蒜白切段拍扁，蒜苗切段，姜切片备用

4热锅冷油爆香蒜白跟姜片，再将洗净沥干的鸭肉放入，翻炒片刻

5加入适量的蚝油，酱油，白砂糖跟陈皮丝，翻炒片刻后鸭肉会出水，然后小火盖盖子焖至鸭肉软身，再放入蒜苗盖盖子，大火焖至三分钟即可出锅。

白蘑菇炖鸭肉做法

材料：白蘑菇150克、鸭肉半只、葱段、姜各适量

调味料：半罐啤酒

（约150ml）、料酒1大匙、盐1+1/2小匙、花椒粉1小匙、上色老抽1大匙

糖1小匙，鸡精1小匙

步骤1

鸭肉洗净后切成大块；葱、姜切成块，白蘑菇洗净

步骤2

锅内烧水，加入料酒，把鸭肉过水略焯一下捞出

步骤3

锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香；加入鸭肉翻炒

步骤4

放老抽和糖上色，翻炒后把啤酒都倒入锅内，再加入泡过蘑菇的水，盖上盖炖

步骤5

开锅后加盐、花椒，放白蘑菇，小火炖40分钟，最后加鸡精出锅

白鸭子怎么分公母

看身体分公母，鸭头偏大、身体圆滚滚的，并且尾巴还比较尖的就是公鸭。而反之鸭头比较小，身体呈扁平状的，尾巴还是散开的，那多数就是母鸭。

腌制白鸭子最好吃的四种做法

主料：白条鸭一只

（或者老鸭一只）。

椒盐香料配比：500克精盐、花椒10克、八角5克、桂皮5克、香叶2克。

卤水香料配比：白芷10克、八角5克、小茴香5克、山奈5克、白蔻5克、陈皮3克、香叶1克。

卤水配料：高汤

（清水12斤）、椒盐120克、冰糖30克、鸡精10克、葱结一根、姜片5克、黄酒或者料酒100克。

一、炒椒盐：

干锅中放入精盐500克，再放入香料：花椒10克、八角5克、桂皮5克、香叶2克，用小火将盐炒出香味，炒制没有水分，微黄色即可关火，备用。

二、鸭胚处理与腌制：

（1）原料与初加工

将白条鸭一只或者老鸭一只，尽量选择稍大的，因为鸭子太小有腥味，而且口感不好。放入清水中浸泡，反复换水，泡去血水，捞出，沥干水分，待用。

（2）腌制方法：

将处理干净的鸭胚，每斤肉用大概40克盐，将鸭胚全身涂抹、揉搓一层盐，特别是肉厚的地方，鸭胸、鸭腿等部位，一定要多涂抹椒盐。涂抹完后，将鸭头鸭脖顺背部方向折叠，用保鲜膜卷起来，包裹的紧一点，这样更有利于腌制入味，而且汁水不会流失。

包裹好后放冰箱冷藏腌制4小时以上即可。如果没有时间制作，腌制两三天也没问题。

三、将腌制好的鸭胚，撕去保鲜膜，用冷水冲洗干净，特别是堂内，备用。

四、卤水制作：

锅中加入12斤高汤或者清水，再加120克椒盐、30克冰糖、10克鸡精，和香料包一个，葱结一根，生姜片5克，用大火烧开，小火熬制30分钟，即为盐水鸭卤水。

4、卤水开锅状态下，用手拎着鸭头，将肚子朝上放入锅中，这样可以更好的使鸭腹腔内灌入热卤水，待卤水灌入腹腔后，再提出来控干净卤水。以此类推反复将鸭胚在卤水中烫3-4次，这么做的目的是使鸭胚内外受热均匀，后期可以更好的成熟。

文章分享结束，肉白鸭子怎么弄好吃和腌制白鸭子最好吃的四种做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！