湘菜蒜苗腊鱼的做法

配方:
- 鲜蒜苗 200 克
- 腊鱼 500 克
- 腊肉 200 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 5 克
- 糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 腊鱼块放入开水中焯水,去除表面的盐分,捞出沥干水分备用。
2. 腊肉切成薄片,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至微辣。
4. 加入腊鱼块、腊肉片煸炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
5. 加入蒜苗翻炒,加入适量的食用油,炒至蒜苗变软。
6. 出锅前撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合心血管疾病、高血压、高胆固醇患者食用。
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等人群食用。
3. 适合素食者食用。
注意事项:

1. 腊鱼、腊肉中含有盐分较高,所以在烹调过程中要适量控制盐的用量。
2. 蒜苗炒至变软后再口感更佳,可根据个人口味调整。
3. 烹调过程中不要翻动过于频繁,以免腊鱼口感变柴。