【咸蛋黄茄子】
配方:
- 茄子 2个
- 咸蛋黄 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 将咸蛋黄和瘦肉末混合在一起,加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将混合好的肉馅煸炒至变色,加入茄子煸炒均匀。
4. 加入适量的水,煮至茄子软烂,加入盐、糖和少量生抽调味。
5. 翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮片刻,然后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢美食的人群。
注意事项:

1. 茄子在焯水时,可以去除表面的苦味,并且煮的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 煸炒肉馅时,要加入适量的油,否则肉馅不易吸收水分。
3. 调味时要适量,以免过于咸甜,影响口感。