皮蛋烧辣椒的做法湘菜大师配方及做法流程如下:
配方:
- 皮蛋2个
- 青辣椒适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
做法流程:

1. 将皮蛋切成小块备用。
2. 将青辣椒和干辣椒切成小块备用。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和青辣椒块煸炒至变色。
6. 加入适量料酒、生抽和盐翻炒均匀。
7. 加入适量白糖翻炒均匀。
8. 将皮蛋块放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟。
9. 打开锅盖,继续煮至皮蛋变软,再加入适量的盐和糖调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味和皮蛋口感的人。
注意事项:

1. 在做皮蛋烧辣椒时,一定要加入适量的食用油,这样可以使菜肴更加美味。
2. 青辣椒和干辣椒的比例要适量,以免影响口感。
3. 煮皮蛋时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。