手撕鸡是一道四川菜家常菜,口感鲜美,外酥里嫩,深受食客们的喜爱。下面是手撕鸡的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 手撕鸡的详细制作流程
### 材料
- 鸡腿肉 250 克
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
### 第一步:腌制鸡肉
将鸡腿肉洗净,切成小块,加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、盐、糖腌制 20 分钟。
### 第二步:煸炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,炒至鸡肉变色。
### 第三步:加入调料
加入适量清水,煮沸后转小火,加入鸡精、糖,继续煮 5 分钟。
### 第四步:出锅
最后,将煮熟的鸡肉捞出,放入盘子中,撒上葱花即可。
## 适合人群
手撕鸡是一道适合所有人食用的传统川菜。
### 禁忌

1. 鸡肉忌与鲤鱼、茶、柿子、兔肉、鸡蛋、菠菜等食品一同食用;
2. 鸡肉忌与辣椒、大蒜、白酒等辛温食品一起食用;
3. 鸡肉忌与糯米一起食用;
4. 鸡肉和糯米饭都具有收缩性质,一起食用会缩小毛孔,不利于健康。
## 注意事项

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮鸡肉时,不要加太多水,以免鸡肉过烂;
3. 鸡肉捞出后,要确保完全熟透,否则口感会不好。