雄鱼鱼头汤怎么弄好吃 雄鱼鱼头汤的正宗做法
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本文目录
雄鱼鱼头汤的正宗做法
材料
雄鱼头一个、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断各适量
做法
1.雄鱼洗净对开备用。
2.将雄鱼装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟，
3.锅内放入适量的水开大火,水开将雄鱼放入锅内隔水蒸10分钟。
4.时间到开锅撒上葱断即可
雄鱼豆腐汤家常做法
食材：
雄鱼头200克、豆腐100克、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根
做法：
1、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；
2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；
3、锅中倒油，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开，再放入姜、枸杞，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；
4、放入豆腐与粉丝，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可。
雄鱼鱼头汤的做法
鱼头先煎双面黄加入开水加入调料炖熟
雄鱼头汤正宗做法
所需食材：雄鱼头，生姜，大蒜，香菜，植物油，盐，蒸鱼豉油，料酒，酸辣椒，小米椒
做法：
1、新鲜现杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，从中间劈开刮去黑膜，清洗干净，全身里里外外都抹上盐、料酒、姜丝，腌制十分钟。
因为雄鱼一般喜欢生活在池塘的水底，喜欢吃水底的一些藻类，所以雄鱼头鳃里一般都有泥沙，去鳃以后一定要清洗干净，不然鱼头蒸出来一股泥腥味就不好吃了。
2、生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部剁碎，将腌制鱼头的盘里多出来的水倒掉，姜丝拿出来不要，将剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油。
3、锅里加半锅水烧开，然后放入鱼头隔水蒸八分钟，如果鱼头比较大，可以适当延长一点点的时间。可以用筷子插入鱼肉试一下，以轻松插入为熟。
4、鱼头蒸好后拿出，撒上香菜梗，再次淋上一些蒸鱼豉油，热锅烧油，放入花椒，煸香后捞出不要，将滚油淋在鱼头，最后撒上剩下的香菜叶，即可。
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