川菜家常菜做法红烧排骨
红烧排骨是一道非常受欢迎的川菜家常菜,其味道浓郁,口感香醇,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。下面是红烧排骨的详细制作流程和适合人群、禁忌等。
## 红烧排骨的制作流程
### 材料准备
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 植物油适量
- 清水适量
### 步骤

1. 排骨用清水冲洗干净,去掉血水,备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入排骨煎至两面金黄。
4. 倒入料酒,煮至香味挥发,捞出排骨备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,放入八角和香叶,大火烧开。
8. 转小火焖煮30分钟,直到排骨煮烂,汤汁浓稠即可。
### 适合人群
- 适合老年人、小孩和孕妇食用,富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
- 适合素食者和减肥人群食用,红烧排骨是一道低热量、低脂肪的健康食品。
## 禁忌
- 排骨忌和葱、香菜、醋一起食用。
- 排骨忌和辣椒、茄子、苦瓜等苦味食物一起食用。
- 排骨忌和柿子一起食用,柿子中含有大量的单宁酸,会影响蛋白质、维生素和矿物质的吸收。
## 注意事项
- 在购买排骨时,要选择新鲜的排骨,肉质鲜嫩有弹性。
- 在煮排骨时,要加入足够的清水,以免排骨煮烂糊。
- 煮排骨时,加入八角和香叶可以去除排骨的腥味,使排骨更加香醇。