腌制咸鱼是一道湘菜家常做法,味道鲜美,口感独特。以下是腌制咸鱼的家常做法:
材料:
- 咸鱼500克
- 姜1小块
- 大蒜3瓣
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 植物油适量
步骤:

1. 咸鱼去鳞、去虾线,清洗干净。
2. 将姜、大蒜切成末,青红椒切成块备用。
3. 在锅中加入适量植物油,放入咸鱼煎至两面金黄。
4. 将煎好的咸鱼盛出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入青红椒块翻炒几下。
7. 加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
8. 将煎好的咸鱼倒入锅中,炒匀即可。
温馨提示:

1. 腌制咸鱼的时间要长,这样口感更好。
2. 腌制过程中要适量加盐和白胡椒粉,这样可以让咸鱼更加鲜美。
3. 煎咸鱼时要两面煎,这样可以避免水分过多。
4. 炒咸鱼时要快速翻炒,避免粘锅和糊锅。
这是一道简单美味的湘菜腌制咸鱼,希望你能够喜欢。