扣肉回锅怎么弄好吃窍门，烧白如何回锅
各位老铁们好，相信很多人对扣肉回锅怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于扣肉回锅怎么弄好吃窍门以及烧白如何回锅的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
炸扣肉后为什么要浸水
关于炸扣肉后为什么要浸水，我把我个人的经验跟理解分享出来，希望能帮到大家。
1.我们选用七层五花肉，太肥太油，太瘦口感不好。
2.改刀成方块，放八角，桂皮，生姜，煮熟放干用牙签在表皮扎孔备用。
3.上色，将麦芽糖或蜜糖加大红浙醋调匀涂抹在肉皮上，干后再涂一层小苏打水，炸时皮的口感更好
4.锅入油烧至7-8成热，拿好锅盖，下肉炸至起白虎皮班捞起放水里浸泡，泡数小时。做梅菜扣肉出来，皮酥肉脆。肥而不腻！
炸扣肉起泡正确炸法王刚
，我们先把五花肉切大块下锅处理，加入水，料酒，葱姜，焯水，去腥，
2，把五花肉从新加水，煮至用筷子能插进去就可以了，
3，把五花肉沥干水分，肉皮处涂上蜂蜜，，锅中下油，把油温升高，准备一个锅盖，油炸五花肉的时候会飞溅，小心烫伤，下入涂好蜂蜜的五花肉炸到颜色红亮即可，捞出。
4，准备一个大盆把炸好的五花肉放里面，加入热水静泡，慢慢的肉皮就起泡，加上蜂蜜的颜色，做扣肉非常的漂亮。
烧白如何回锅
烧白只能用蒸锅把它蒸热，不能用炒菜锅来热烧白。因为烧白的肉是加工的时候一块一块摆好了的，如果是用炒锅热烧白的话会把烧白肉弄散，那样热出来的烧白不好看，而且影响美观，用蒸锅蒸的话，只需要把烧白放在里面蒸，蒸热了再倒出来，好看也不影响美观！
吃过一次终身难忘的扣肉，五花肉的皮显得格外的蓬松厚大，这是怎么制作出来的
要使扣肉蓬松厚大，炸好的肉，皮朝下泡水，泡到皮蓬松为止。做法：
1.大块五花肉洗净放入锅里，倒入清水没过肉，煮20分钟左右，筷子能轻松插进肉皮为止。
2.肉煮好后捞出，拿竹签均匀在肉皮上扎小孔。
3.肉皮抹上蜂蜜和老抽。
4.热锅倒入宽油，油温升至5层热后，肉皮朝下放入锅内炸，不时翻动，炸至表面金黄即可捞出。
5.要想肉皮蓬松就一定要将炸好的五花肉泡冷水，泡到皮起皱为止。
6.梅菜提前泡水软化，祛盐份，清洗赶紧后剁细，加自己喜欢的酱料调好。7，炸好的肉切厚片皮朝下码放好在一个深碗里，将调好的梅菜铺在扣肉上面，菜汁渗透肉里，更香，上锅蒸一个半小时左右。8.蒸好的扣肉用个大碗反扣，这样扣肉的皮朝上，比较美观。照这几个步骤来就能做出虎皮的扣肉了我一般不吃当顿蒸出来的扣肉，总觉得不够入味和肥腻，喜欢吃第二天复蒸的扣肉，够入味，而且肉肥而不腻。
做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
.jpg)