粤菜脆皮大肠的正宗做法
(1) 将大肠清洗干净，切成长度约为5厘米的段，放入热水中焯水，去除血沫和异味。
(2) 取一个大碗，将大肠段放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段、盐、胡椒粉、生抽、老抽、醋和清水，搅拌均匀腌制20分钟。
(3) 烤箱预热至200°C，将腌制好的大肠放入烤箱中，烤制约30分钟，取出翻面，再烤制约20分钟，至大肠表面金黄色。
(4) 将大肠取出，用开水冲洗掉表面的盐分，沥干备用。
(5) 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入一些糖翻炒均匀。
(6) 将腌制好的大肠放入锅中，加入适量的清水，煮至大肠变软烂，加入一些盐和胡椒粉调味，再翻炒均匀。
(7) 最后加入适量的辣椒油和醋翻炒均匀，即可装盘食用。
以上就是粤菜脆皮大肠的正宗做法，希望对您有所帮助。