配方及做法流程

干锅石门肥肠是一道湘菜,其正宗的制作方法如下:
材料:
- 石门肥肠 500 克
- 干辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 石门肥肠切成块状,用开水焯水去掉血水后沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 将焯水后的石门肥肠放入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 将干锅石门肥肠盛出,撒上干辣椒段即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 石门肥肠焯水时要去掉血水,以免影响口感。
2. 煮石门肥肠时不宜加太多水,以免影响口感。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加。