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川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。其中,最辣的川菜莫过于辣子鸡丁。这道菜以鸡肉为主料,再加入辣椒、花椒等调料,口感麻辣鲜香,让人垂涎欲滴。
下面是辣子鸡丁的做法:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 生粉:适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用盐、料酒、生抽、生粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
4. 加入干辣椒段、花椒煸炒出香味,再加入适量的盐、糖、生抽调味。
5. 继续煸炒至鸡肉丁和辣椒段变软烂,加入适量的葱姜蒜末翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉丁入味。
7. 最后,用少量水勾芡,翻炒均匀即可。
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