粤菜大厨潮州菜做法详细菜谱

1. 食材准备
这道菜需要以下食材：
- 潮州牛肉丸：200克
- 鲜嫩多汁的猪肉：100克
- 香菜：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 清水：适量
2. 制作过程
(1)将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
(2)将腌制好的猪肉切成小块，加入淀粉、鸡蛋、清水搅拌均匀，制成肉丸。
(3)将肉丸放入开水中煮熟，捞出备用。
(4)将香菜、生姜、葱、蒜切碎备用。
(5)将潮州牛肉丸放入锅中，加入适量的清水，煮至牛肉丸熟透。
(6)加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味，撒上葱花和香菜即可。
3. 适合人群
这道菜适合以下人群食用：
- 身体健康的人，无病症和虚弱的人。
- 孕妇、哺乳期妇女和老年人等敏感人群，应慎重食用。
4. 禁忌
这道菜也有一定的禁忌：
- 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎重食用。
- 孕妇和小孩应避免食用。
- 食用时应注意煮烂煮透，避免食用生肉丸。
5. 总结
潮州牛肉丸是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜大厨潮州菜做法。制作流程简单，适合各种人群食用，但孕妇、小孩和感冒病人应慎重食用。