(一)制作流程

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约5厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制约20分钟。
2. 把腌制好的鱼块用油炸至金黄色,起锅沥油备用。
3. 把葱姜蒜洗净切末,放入锅中煸炒出香味。
4. 加入清汤,烧开后转小火煮约3分钟,让汤汁入味。
5. 把炸好的鱼块放入锅中,翻炒均匀。
6. 最后根据个人口味加入盐、糖、鸡精调味,再翻炒几下即可。
(二)适合人群

1. 适宜孕妇、小孩、老年人、患有心脑血管疾病的人食用。
2. 鱼块炸得金黄酥脆,口感鲜美,适合作为下饭菜。
(三)禁忌

1. 对于一些患有肝病、肾病等疾病的人群来说,食用油炸食品可能会增加感染病毒的风险。
2. 对于一些过敏的人来说,食用油炸食品可能会引起过敏反应。
(四)总结
干鱼是一道家常川菜,制作简单,口感鲜美。炸鱼块时需要注意火候和时间,保证鱼块炸得酥脆,口感鲜美。同时,在食用时也需要注意饮食平衡,避免过量食用。