柠檬扣肉的家常做法
柠檬扣肉是一道美味可口的粤菜,以其色香味俱佳而深受人们的喜爱。虽然是一道传统的菜品,但是在现代社会中,也越来越多的人开始将柠檬扣肉作为家常菜肴来制作。本文将介绍柠檬扣肉的家常做法,包括所需的食材、步骤和注意事项。
所需食材:
- 五花肉 500 克
- 柠檬 2 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 柠檬切成块状备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入葱、姜煸炒出香味。
4. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量应该刚好没过肉块。
7. 加入柠檬块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到肉块变得软烂入味。
8. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:

1. 在使用冰糖时,一定要注意火候,否则冰糖会糊掉。
2. 在焖煮肉块时,一定要加入适量的清水,否则肉块会吃起来柴硬。
3. 在加入柠檬块时,一定要注意顺序,柠檬的汁水会浸泡肉块,使得肉块口感更佳。
制作柠檬扣肉需要一定的技巧和经验,但是只要你掌握了正确的方法,就能够制作出一道美味的家庭菜肴。在制作过程中,一定要注意以下几点,才能够制作出口感鲜美的柠檬扣肉。