湘菜酸辣鱼杂的做法窍门
配方:
- 鲜鱼杂(鱼骨、鱼肉、鱼唇等部位) 500 克
- 泡辣椒 200 克
- 泡姜 100 克
- 干辣椒 100 克
- 泡青菜 50 克
- 蒜 50 克
- 老姜 20 克
- 大葱 10 克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼杂洗净,切成块状,备用。
2. 泡辣椒、泡姜、干辣椒、泡青菜切成段,蒜、老姜、大葱切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入泡辣椒、泡姜、干辣椒、泡青菜煸炒出香味。
4. 放入鱼杂块煸炒,加入料酒、盐、鸡精、生抽、醋、姜末、蒜末继续煸炒。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,直到鱼杂熟透。
6. 完成后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 炒泡辣椒时,一定要有耐心,要炒出香味。
2. 炖鱼杂时,一定要加入适量的水,否则鱼杂会煮不烂。
3. 炖鱼杂时,可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、香菜等调料。