过年饭菜做法大全川菜
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的做法丰富多样,下面我们将介绍一些常见的川菜做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和麻辣肉末为主要食材,口感麻辣鲜香,非常受欢迎。
做法:
- 将豆腐切成小块,备用。
- 热锅凉油,将肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末等炒香。
- 加入豆腐煮至豆腐软烂,调味后即可出锅。
2. 水煮鱼
水煮鱼是四川经典的川菜之一,以鱼片和豆芽为主要食材,配以大量辣椒油和花椒,口感麻辣鲜香。
做法:
- 将鱼片用少许盐、料酒、淀粉腌制备用。
- 豆芽焯水备用。
- 锅中倒油,加入葱花、姜片、蒜爆香,加入豆瓣酱、花椒等炒香。
- 加入水煮肉片和焯水后的豆芽,煮至豆芽熟透,调味后即可出锅。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道经典的川菜,以土豆和酸辣汁为主要食材,口感爽脆酸辣。
做法:
- 将土豆切成细丝,备用。
- 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变色,加入酸辣汁、盐、糖等调味。
- 翻炒均匀后即可出锅。
4. 回锅肉
回锅肉是四川经典的川菜之一,以猪肉为主要食材,口感麻辣鲜香。
做法:
- 将猪肉切成薄片,备用。
- 热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜蒜末等炒香。
- 加入青蒜炒至变色,调味后即可出锅。
以上是过年饭菜做法大全川菜的介绍,希望对你有所帮助。