川菜油爆鳝鱼做法窍门图
【h2】制作流程:
【h2】适合人群:
【h2】禁忌:
【h2】第1段:准备食材
【p】将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成长约5厘米的段。将姜切成片,蒜切末备用。
【p】第2段:煸炒鳝鱼
【p】在锅中加入适量油,烧热后放入姜末和蒜末,煸炒出香味。
【p】将煸炒好的鳝鱼倒入锅中,煸炒至表面变色。
【p】加入适量的盐、糖、鸡精和料酒,继续煸炒均匀。
【p】第3段:加入调料
【p】接着,加入适量的生抽、醋、豆瓣酱和花椒,继续翻炒均匀。
【p】最后,加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约5分钟,直到汤汁浓稠。
【p】第4段:装盘
【p】将炒好的鳝鱼装盘,撒上葱花点缀即可。
【p】注意事项:
【p】在煸炒鳝鱼时,要避免过度炒糊,以免影响口感。
【p】在加入调料时,要适量控制用量,以免过咸或过甜。
【p】最后,焖煮的时间也要掌握好,以免影响口感和营养成分。