迷你小香肠的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪肉馅(约500克)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 葱姜末(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 白胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】

1. 将猪肉馅放入碗中,加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
2. 将搅拌好的肉馅做成小香肠状,用绳子或保鲜袋系好,放入冰箱冷冻室冷冻至完全冻结。
3. 冻好的小香肠取出,用厨房纸擦干水分,放入保鲜袋中,用擀面杖敲打几下,使其稍微变形。
4. 将打好的小香肠放入平底锅中,用中火煎炒至表面金黄色。
5. 取出煎好的小香肠,放入碗中,用保鲜盒盖盖住碗,在保鲜盒中加入一些热水,放入蒸锅中蒸10-15分钟。
6. 蒸好的小香肠取出,倒掉多余的水分,重新放入锅中,用中火煎至表面金黄色即可。
适用人群:

1. 无肉不欢者;
2. 对肉类食品不感兴趣者;
3. 儿童、老年人、孕妇等需要控制食品摄入的人群。
注意事项:

1. 煎炒小香肠时,要使用中火,避免过度炒糊;
2. 蒸小香肠时,要用蒸锅,避免使用微波炉;
3. 蒸好的小香肠要在保鲜盒中充分加热,以确保口感。