鄂尔多斯市位于中国内蒙古自治区西北部,是一个文化底蕴深厚、资源丰富的城市。湘菜是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、营养丰富而闻名。在鄂尔多斯,湘菜的做法也备受欢迎。本文将介绍鄂尔多斯湘菜的做法,以及所用的食材和调料。
鄂尔多斯湘菜的做法主要分为两种:一种是传统的湘菜做法,另一种是以鄂尔多斯市当地食材为基础的创新做法。下面将分别介绍。
传统鄂尔多斯湘菜做法:

1. 鱼香肉丝:将猪肉切成丝,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、糖、醋、酱油翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用盐、料酒腌制15分钟。猪肉切成丝,用葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒腌制15分钟。热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒,加入豆瓣酱、豆腐翻炒均匀即可。
3. 红烧茄子:将茄子切成小块,用盐腌制15分钟。猪肉切成丝,用葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒腌制15分钟。热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒,加入豆瓣酱、茄子翻炒均匀即可。
4. 干煸豆角:将豆角切成小块,用盐腌制15分钟。猪肉切成丝,用葱姜蒜、豆瓣酱、盐、料酒腌制15分钟。热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒,加入豆瓣酱、豆角翻炒均匀即可。
创新鄂尔多斯湘菜做法:

1. 辣子鸡丁:将鸡肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将鸡肉倒入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、醋、酱油翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁:将鸡肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将鸡肉倒入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、花生酱、糖、醋、酱油翻炒均匀即可。
3. 水煮鱼:将鱼片切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将鱼片倒入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精、清水翻炒均匀即可。
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