【川菜茄子干炒肉的做法】
制作流程:

1. 茄子干的制作:将茄子切成长度约为5-6cm的长条,浸泡在清水中约30分钟,去掉苦涩味道,然后捞出晾干备用。
2. 炒肉:将猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
3. 加入茄子干:将茄子干放入锅中翻炒,炒至干燥。
4. 加入葱花:在炒好茄子干的基础上,加入葱花煸炒出香味。
5. 加入蒜末:最后,加入蒜末继续翻炒均匀。
6. 调味:加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等病人食用。茄子干富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强心肌功能和血管弹性,对心脏健康有益。
禁忌:
茄子干属于干货,不太容易消化,脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。同时,茄子干会保存水分,所以在烹制时要尽量炒干,以免过于油腻。
【注意事项】

1. 浸泡茄子干的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒肉时,要煸炒至变色,以免过于油腻。
3. 调味时要适量,以免过于咸甜。
川菜茄子干炒肉是一道美味可口的川菜,不仅口感丰富,而且营养丰富,适合所有人群食用。但需要注意的是,茄子干会保存水分,烹制时要尽量炒干,以免过于油腻。同时,消化不良、脾胃虚弱的人不宜多吃。