【川菜脆酥猪蹄的做法大全】
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而闻名于世。其中,脆酥猪蹄是川菜中非常有名的一道菜肴,口感香脆可口,令人回味无穷。下面,我们将一起分享川菜脆酥猪蹄的做法大全。
第一步:准备食材
脆酥猪蹄需要猪脚一只,姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精等调料。首先,将猪脚洗净,切成块状,放入沸水中焯水,去除血水和异味。然后,将焯水后的猪脚捞出沥干水分备用。
第二步:爆香葱姜蒜
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,释放出葱姜蒜的香味。然后,加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
第三步:加入猪脚块
将翻炒均匀的调料和猪脚块倒入锅中,加入适量的清水,水量以刚好没过猪脚为宜。然后,大火烧开,转小火炖煮1-2小时,直到猪脚变得软烂入味。
第四步:收汁
最后,将炖煮好的猪脚块捞出来,放在盘中,倒入烧好的热油,让热油浇在猪脚块上,让猪脚块表面变得香脆可口。这样,川菜脆酥猪蹄的做法就已经完成了。
以上就是川菜脆酥猪蹄的做法大全,希望能够帮助到您。在制作的过程中,记得要掌握好火候和调料的搭配,才能制作出美味的川菜脆酥猪蹄。