【川菜笋子烧牛肉的正宗做法】

1. 制作材料:
- 牛肉(部位):雪花牛肉或者嫩牛肉
- 笋子:新鲜的笋子
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2.制作步骤:
(1)将牛肉切成大小适中的块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
(2)将腌制好的牛肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
(3)将笋子切成小块,放入热锅中焯水后捞出备用。
(4)热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、糖、鸡精调味,加入焯水后的笋子和牛肉翻炒均匀。
(5)加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到牛肉熟透。
(6)最后,加入适量的盐和淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3.适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、小孩和素食主义者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,对身体健康有益。笋子则是一种低热量、低脂肪、高纤维的食品,有助于控制体重和心血管疾病的风险。
4.禁忌:
由于牛肉是一种高蛋白、高脂肪的食品,因此应注意控制摄入量,避免摄入过多的热量和脂肪。同时,由于笋子中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响,因此应注意适量食用。
川菜笋子烧牛肉是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合各种人群食用。但是在制作过程中也应注意控制食材的用量,避免摄入过多的热量和脂肪。