阿香妈美食——红烧肉

材料：

- 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量

制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠。 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的汁汁即可。

适合人群：

适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。

禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用。
2. 冰糖的用量要适中，过多的冰糖会使肉的颜色变得红亮但口感过于甜腻。
3. 红烧肉焖煮的时间要足够长，这样才能使肉质更加软糯，汁汁浓稠。

注意事项：

1.制作红烧肉时应注意火候，不要过旺，否则肉会过于干燥。
2. 红烧肉的颜色应该红亮，口感应该软糯，因此要用适量的油来焖煮。
3. 在收汁时，应注意适量控制糖的用量，以免过于甜腻。