川菜经典菜肥肠的做法
(1) 准备肥肠
将肥肠清洗干净,切成长度约为5厘米的段,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出沥干水分备用。
(2) 准备配料
将姜切成片,蒜切成末,辣椒切段,葱花备用。
(3) 炒锅烧热,倒入适量油,待油热后加入姜蒜煸炒出香味,然后加入辣椒段继续煸炒。
(4) 加入肥肠煸炒,煸炒至肥肠变色,加入料酒,生抽,老抽,盐,糖,胡椒粉翻炒均匀。
(5) 加入适量的水,水量刚好没过肥肠,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
(6) 加入葱花,继续炖煮5分钟,收汁收至肥肠表面微微有些金黄色即可。
肥肠的做法有很多种,这里介绍的是经典的川菜肥肠的做法。烹饪过程中要注意火候,不要过度烹饪,否则口感会不好。希望您能喜欢这道川菜经典菜肥肠的做法。