宫保鸡丁是一道著名的川菜,以其口感鲜美、香辣可口而广受欢迎。下面是正宗宫保鸡丁的做法:
材料:
- 鸡胸肉,切成小块
- 干辣椒,十个左右
- 花生,一把
- 葱姜蒜,适量
- 料酒,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 鸡精,适量
- 酱油,适量
- 水淀粉,适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,用盐、料酒和水淀粉拌匀腌制十分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生用热水焯一下备用。
3. 热锅凉油,油热后倒入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 倒入鸡肉煸炒至变色,加入糖、酱油、鸡精和少量盐煸炒均匀。
5. 加入花生翻炒均匀,最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。
宫保鸡丁的做法虽然简单,但要做到口感正宗,还需要注意以下几点:
- 干辣椒要选用子弹头辣椒,口感更辣,香味更浓郁。
- 花生要用热水焯一下,去除腥味和油腻感,口感更加酥脆。
- 鸡肉要腌制入味,口感更加鲜嫩。
多吃宫保鸡丁不仅可以满足味蕾,还能提高免疫力,是一道健康美味的菜肴。