四川白斩鸡是一道备受人们喜爱的美食,其做法也较为独特。下面是正宗四川白斩鸡的做法,供您参考。
正宗四川白斩鸡的做法如下:
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鸡腿肉洗净,切成大小适中的块状。将姜切成片,大葱切段备用。
2. 在锅中加入适量的清水,放入鸡肉块,加入姜片和葱段,加入适量的料酒,大火烧开后改小火煮 20 分钟,期间要不断撇去浮沫。
3. 将煮好的鸡肉块捞出,沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至 6 成热,放入鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的盐和白胡椒粉,煸炒均匀。
6. 加入适量的鸡精,煸炒均匀。
7. 倒入适量的清水,大火烧开后改小火煮 10 分钟,期间要不断撇去浮沫。
8. 将煮好的鸡肉块捞出,沥干水分,码在盘子里。
9. 将汤汁倒入鸡肉盘中,淋上适量的热油,即可享用。
以上就是四川白斩鸡的正宗做法,希望对您有所帮助。