豆腐脑的汤汁怎么弄好吃？豆腐脑骨头汤汁的做法和配方
大家好，今天给各位分享豆腐脑的汤汁怎么弄好吃的一些知识，其中也会对豆腐脑骨头汤汁的做法和配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
豆花汁最佳配方
1、配方：冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜
(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克。
2、将豌豆
(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。
3、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。
豆腐脑骨头汤汁的做法和配方
豆腐脑骨头汤汁的做法相当简单：
首先，将猪骨头放入大锅中煮沸，然后去血水和浑浊杂质；
接着，将煮沸的骨头与适量的水、葱姜片、盐和香料放入压力锅内，加盖并煮30分钟；在此期间，用大豆浆机将豆腐脑打成糊状；最后用滤网过滤煮好的骨头汤并与豆腐脑糊混合即可。这种汤汁清香美味，营养丰富，是一道温暖胃的食品。
豆腐脑汤汁怎么做好吃
食材
主材：
内酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵。
调料：
小葱2棵、小香菜2棵、酱油10克
（不要用颜色特重的）、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉小半碗。
具体做法
1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白；
2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀；
3、放入2碗水，将香菇切成片放入
（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味；
4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火
（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中；
5、用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态；
6、将豆腐都放入锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道；7、倒入水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了；
8、最后放入另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在吃的时候放入韭菜花和辣椒油拌匀。
最简单的豆腐脑汤汁
1、材料：肉一小块、香葱一节、笋干香菇适量、姜一块。
2、肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片。
3、锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料
4、加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃。
5、水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了。
6、笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。
豆腐脑的汤汁怎么弄好吃和豆腐脑骨头汤汁的做法和配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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