皮蛋烧辣椒是湘菜中一道非常经典的菜品,以皮蛋和辣椒为主料,口感鲜美,辣度适中,深受食客们的喜爱。下面,我们就来详细介绍一下这道皮蛋烧辣椒的做法。
步骤一:准备食材
需要准备皮蛋、辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、白糖等食材。将皮蛋切成小块,辣椒去掉籽,姜和蒜切末备用。
步骤二:焯水
将食材焯水备用。将皮蛋块放入开水中焯水,去除皮蛋的酸味,捞出备用。将辣椒籽放入开水中焯水,去除辣味,捞出备用。
步骤三:热锅冷油
热锅冷油,加入姜末、蒜末和大葱段煸炒出香味。加入适量的生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
步骤四:加入辣椒块和皮蛋块
加入适量的水,将辣椒块和皮蛋块煮沸。然后,转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到皮蛋变软烂,辣椒也熟透了。
步骤五:调味
最后,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可。
步骤六:装盘
将炒好的皮蛋烧辣椒装盘,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。这道皮蛋烧辣椒就做好了,口感鲜美,辣度适中,非常适合大众的口味。
以上就是皮蛋烧辣椒的做法详细介绍,希望会对大家有所帮助。在制作过程中,需要注意食材的预处理和焯水的步骤,以确保口感鲜美。