新鲜淡菜怎么弄好吃？淡菜怎么做好吃
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于新鲜淡菜怎么弄好吃和淡菜怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享新鲜淡菜怎么弄好吃以及淡菜怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
淡菜怎么做好吃
淡菜又叫贻贝，我作为南方人，是比较喜欢吃的一种菜，可以做汤、炒，烧制方便，几分钟内就可以完成。
方法一：淡菜汤
步骤：
1、锅里烧冷水，入姜、葱白、料酒、盐、白糖
2、倒入淡菜，开口后马上出锅。
此汤味鲜，宜清淡，讲究原汁原味。
方法二：葱油淡菜
步骤：
1、热锅热油，入蒜末、姜片爆香。
2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜开口，出锅。这里要注意淡菜翻炒后会出水，出水多的话，不加水也可以。出水少可以加一点，加主要是为了防止有焦味。
3、出锅后的淡菜上撒上多量的葱末。
4、生抽、醋、白糖调成汁，比例大概为1:1:0.5，按自己口味微调。调好的汁均匀倒在淡菜上。
5、锅中入新油，热油后，淋到淡菜上即可。
淡菜还有许多烧法，做汤的时候，可以和豆腐一起。淡菜肉混合韭菜，也是我家经常有做的一道菜肴。不过大家记住千万不要烧老，不然很难咬得动肉。喜欢的朋友不妨试试。
鲜淡菜肉最简单的做法
主料
淡菜500克
荷兰豆20克火腿20克蚕豆淀粉2克蘑菇30克食盐3克味精2克小葱5克姜5克蒜5克香油2克胡椒粉1克猪油(板油)50克黄酒5克水适量高汤50毫升
步骤1
将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净
火腿切成菱形小片，取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁
步骤4
将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热步骤5
先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水
步骤6
然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油步骤7
炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成
淡菜怎样烧才好吃
淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟后去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称为饭菜，淡菜味道极鲜美，营养丰富。
淡菜的做法很多，现介绍一个烹饪淡菜的做法，简单易学，味道鲜美。
一、原料：淡菜一袋(450克左右)，朝天椒、青椒、大蒜、洋葱、盐和菜籽油适量。
二、做法：
1.淡菜解冻，朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋葱切片备用。
2.锅烧热，倒入菜籽油煎热熟，放入上述配料炒出香味，加入淡菜，中火翻炒，然后加入盐，大火快速收汁，即可起锅装盘食用。
这种方法虽然较为简单，没有加入过多的调料，但保持了淡菜的原汁原味，并且趁热食用，味道极为鲜美可口。
生鲜淡菜的做法
主料：淡菜500克荷兰豆20克火腿20克蚕豆淀粉2克蘑菇30克食盐3克味精2克小葱5克姜5克蒜5克香油2克胡椒粉1克猪油(板油)50克黄酒5克水适量高汤50毫升
步骤1将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净，火腿切成菱形小片，取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁
步骤2将两只炒锅分别置于火上，一只舀入清水烧沸，另一只加熟猪油烧热
步骤3先将淡菜投入沸水锅中汆至五成熟捞出，沥干水
步骤4然后转入七成热油锅内炸至八成熟捞起，沥去油
步骤5炒锅内留底油20克，回置火上，投入葱姜蒜末煸香，放入蘑菇片、青豆、火腿稍炒，放进淡菜，倒入芡汁，快速翻炒包汁，淋上芝麻油即成
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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