湘菜辣椒炒肉的做法
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 青辣椒(切丝):100克
- 干辣椒(切段):50克
- 大葱(切段):50克
- 姜(切片):20克
- 蒜(切末):20克
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青辣椒丝、干辣椒段煸炒至变色。
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒,煸炒至肉变色。
4. 加入适量的水,放入大葱、姜片、蒜末,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入湿淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和减肥者。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒瘦猪肉丝时不宜过多油,否则容易腻。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要适中,以免过于刺激口腔和肠胃。
4. 煮大葱、姜片、蒜末时不宜过久,以免影响口感。
5. 勾芡的量要适中,以免过于稠厚。