川菜做法家常鱼,是一道美味可口的川菜。以下是家常鱼的制作方法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切丝备用;
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒;
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面金黄色;
5. 加入适量的生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右,让鱼块入味;
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可出锅。
以上就是家常鱼的做法,希望你能够喜欢。