湘菜高端豆腐的做法

配方:
- 2块豆腐
- 2个鸡蛋
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 1勺盐
-
1.5勺鸡精
- 2勺清鸡汤
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水5分钟,捞出备用。
2. 将鸡蛋打散,加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精搅拌均匀。
3. 将焯过水的豆腐放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
4. 将搅拌好的豆腐鸡蛋液倒入平底锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。
5. 将清鸡汤倒入平底锅中,加入盐和鸡精,煮至汤汁浓稠。
6. 将煎好的豆腐块放入锅中,倒入汤汁,煮至豆腐入味。
7. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
注意事项:

1. 煎豆腐时要用中火,以免豆腐易碎。
2. 煮豆腐时要掌握好火候,以免豆腐煮烂。
3. 煮豆腐时要不断搅拌,以免鸡蛋煮粘在一起。
4. 煮豆腐时加入鸡蛋液,可以使豆腐更加嫩滑。
5. 汤汁浓稠时即可出锅,不要煮太久,以免影响豆腐的口感。