凉卤鸭肠怎么弄好吃视频，周黑鸭鸭腿怎么做才能入味

2023-07-12 10:13:13 作者：小编原创 -

其实凉卤鸭肠怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解周黑鸭鸭腿怎么做才能入味，因此呢，今天小编就来为大家分享凉卤鸭肠怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

周黑鸭鸭腿怎么做才能入味
周黑鸭怎么提高麻味
刘昊然嗦鸭脖什么意思
鸡脚要怎么卤制才好吃

周黑鸭鸭腿怎么做才能入味

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说起武汉周黑鸭是不是你就开始垂涎三尺了？今天我们就一起学习一下如何在家制作武汉周黑鸭，绝对会令你吃完再也不用去外面排队购买。

鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，营养丰富。

家庭版周黑鸭鸭腿的制作

用料：

鸭腿3只、生抽2勺、蚝油3勺、糖2勺、醋2勺、料酒1勺、香叶3克、八角2个、桂皮5克、草果1个、茴香2克、蒜及生姜若干。

做法：

1、先将鸭腿汆水。

2、锅内放油文火煎至鸭腿两边微黄后取出备用。

3、锅再放油，将上述所有香料爆香。

4、将煎好的鸭腿放入锅内，放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水（以没过鸭腿为宜），大火烧开，文火收汁。

5、浸泡若干小时让鸭腿入味，再改刀斩件装盘即可。

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武汉周黑鸭配方

调味料：色拉油，冰糖，白砂糖，盐，福建辣椒王辣椒，花椒，味精，鸡精，海天老抽（腌渍调色用的），海天生抽（卤制调味用的），白酒，财神蚝油。

调香料：辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，槟榔20克，香果15克，桂皮28克，红蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。

武汉周黑鸭的做法：

1.先将鸭脖子、鸭掌等食材反复清洗，如果是夏天可以放入清水里面浸泡40分钟左右，浸泡的时候要注意换几次干净的水，这样才能将血水浸泡出，然后放入筐子控干水。

2.如果是冬天可以用温水浸泡最少1小时，鸭肠解冻之后放入密筐子，用盐揉搓，再用水冲洗干净。

3.之后将全部原料用盐，老抽拌匀后腌制最少半天，这样不仅可以去除腥味，而且还会更入味，肉质也会更结实。

4.腌制的时候可以放入少许葱姜，之后将腌制好的产品烘烤脱水，令肉质紧实发干。

5.之后将水倒入大锅里面，放入辣椒、花椒、八角、白芷、白蔻、草果、槟榔、香果、桂皮、红蔻、良姜、肉蔻、甘草、砂仁、丁香。

6.盖好锅盖大火熬煮2小时，放入盐，放入味精，倒入油，放入冰糖，再放入白糖，鸡精，倒入老抽。

7.原料用大火煮好之后熄火，焖3分钟左右，注意辣椒、花椒2-3分钟就要换一次，将原料捞出晾晾，放入晾晾的老汤里面浸泡最少半小时即可捞出食用。

结语

大家在家里做周黑鸭还是很简单的，卤水只是第一次时稍麻烦些，用后可以保存好，下次就简单了，可以直接用，想什么时候吃，就卤一些，很是方便，自己做着吃也干净。

大家对此有什么看法?欢迎大家在下面评论区留言讨论!如果喜欢我的文章就点赞、关注吧！我们下期再见！

（本文由“冰城超哥美食”原创制作，未经本人授权禁止搬运抄袭转载）

周黑鸭怎么提高麻味

周黑鸭要提高麻味需要注意花椒的选择，用青麻椒加大红袍两者混合，按照比例卤锅卤制肉量的比例来放，放的过多容易发苦，下锅之前可以在清水中泡制一下大概泡五分钟左右即可，这样可以去除花椒中的灰尘以及苦涩的味道，然后如果条件允许的话再炒制一下丢到锅里即可！

刘昊然嗦鸭脖什么意思

“刘昊然嗦鸭脖”这个词语是网络流行语，来源于一条刘昊然自拍视频。视频中，刘昊然手拿一根鸭脖子，表情认真地将鸭脖子咀嚼和吮吸了许久。这个视频经过网友疯传后，就演变成了一种形容一个人做某件事情时非常认真或者用心的说法。所以，“刘昊然嗦鸭脖”就成了一句流行用语，表示某个人在做某件事时表现得非常专注和用心。