配方及做法流程

湘菜以辣、香、鲜为特点,口味较重。以下是一份自制湘菜的配方,供您参考。
配方:
- 干煸四季豆(300克)
- 干煸豆角(300克)
- 干煸鸡翅(200克)
- 干煸鱿鱼(200克)
- 干煸菜花(200克)
做法流程:

1. 将四季豆和豆角分别焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 鸡翅、鱿鱼均切成小块,菜花洗净备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆角、鸡翅、鱿鱼煸炒至香味四溢。
4. 加入四季豆煸炒均匀,再加入菜花翻炒几下。
5. 加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒翻炒几下,再加入适量水,焖煮10分钟至豆角、鸡翅、鱿鱼熟透。
6. 最后加入蒜末翻炒几下,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃湘菜的人。
注意事项:

1. 四季豆和豆角焯水时要煮至变色,避免过于熟烂,影响口感。
2. 鸡翅、鱿鱼焯水时要去除血水和异味,以免影响口感。
3. 在烹制过程中,要适量加入调料,以免过咸或过甜。
4. 烹制过程中不要翻动过快,以免炒糊。
5. 烹制完成后要快速起锅,避免过度保温影响口感。