辣椒炒肉的湘菜馆做法如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 干辣椒(切段)适量
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒段煸炒至变色。
3. 加入青椒、红椒丝煸炒至变软。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入炒好的猪肉丝继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,焖煮片刻,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合猪肉爱好者和喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒猪肉丝时,要用中火慢慢煸炒,以避免过于干燥。
2. 干辣椒段的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 汤汁收干时,不要过度翻炒,以免炒糊。
4. 食用时不宜过量,以免辣度过大。